7 Haziran 2014

Arı Sütü Üretimine Geçiş

Gezginci arıcılık çok güzeldir aslında.

Ancak arıların hiç gezdirilmediği sabit arıcılık gibisi de yok.

Hem arı sağlığı açısından hem de arıcı sağlığı.

Ve gelelim işin aslına.

ARI SÜTÜ

Her arıcının hayali aslında.

Her mahalle arasında top oynayan çocuğun bir gün Galatasaray'da, Fenerbahçe'de ya da Beşiktaş'ta oynamayı hayal etmesi gibi birşey.

Süper top oynayabilirsiniz ama işte o takımlarda oynamak için farklı şeyler gerekir.

Ya da o takımın büyük olması için gereken şeyler.

Tesisler, üst düzey bilgi ve iyi bir ekip.

Yahu yıllardır adım adım ilerliyoruz ve hep geliştiriyoruz bari olmuşken arı sütü olsun dedik.

Zaten hep inceden çaktırmadan yatırımlarımı o yönde yapıyordum.

Küçük denemelerim hep oldu.

Ama vesileler oluyor ve süreç başlıyor.

Ekip dediğimiz zaten hanımın teknik direktörlüğünde.

Biz çalışırız ne olacak ki yaklaşımı.



O halde sistemi biraz çoğaltalım. 

Arı sütü işinin en büyük zorluğu başlangıç aşaması.

Çünkü yeni malzemeleri hiç sevmiyor arılar.


Odada elektrik olmadığından gerçi olsa da farketmez, kafa lambaları da bu işin olmazsa olmazlarından.

Biz arılığın çeyreğini çevirdik arı sütüne ve o arada kestane bölgesi için yer bile ayarladık. 

Gün geçtikçe süt çerçevesi sayısı arttıkça geliştirmek adına sürekli kafa yormalar...


Teknik direktörü aldım doğru İkizce'ye.

Yeniden keşfetmeye gerek yok ki.

Uzun yıllar üretim yapanları yerinde gör.

Ben zaten görmüş ve oraya gittikçe hep gaz yemiştim.

Oraya bir gittik pir gittik.

Öyle çeyrek falan olmaz, komple dön.

Çünkü bu işin en önemli sermayesi kullanılmış çerçeveler.

Hem sayını arttır hem de gelecek yıla tam ekipmanla erkenden başla.

Güzel de...

Ben haftada 3 gün izin kullanamazsam sıkıntıdan patlayan birisi iken çalışma hayatımda hergün süt işi nasıl olacak ki?

Eeee ben hergün arılıkta değil miyim zaten...

Gezgincilikte iptal olunca, olur mu olur. 


Usta ile bir kez daha istişare ve yola koyulduk artık.


Arılıktaki iş zaten bildiğimiz şeyler.

Düzen - Disiplin - Koordinasyon gerektiriyor ve kesinlikle kaytarmak yok.


Yağmur - çamur - misafir - rüzgar - soğuk hiçbir şekilde mazeret olamaz çünkü tam zamanında hasat etmek gerekiyor.

Üstelik hergün hasat.


Dışarıda arılarla olan bölüm tamam benim işim ama ya odada yapılacak işler.

İşte işin en zoru ve olmazsa olmazı burası...

Hergün 3.000 kadar arı sütü gözü hasadı ve yine öğleden sonra bir o kadar kurtçuk aktarımı.

Hanım ve ablası bu işin uzmanı oldular artık.

Ben kurtçuk aktarma hızı konusunda kendimi iyi kabul ederdim, artık elime bile almıyorum aktarım aparatlarını.


Kolonilerden alınmış ve hasat edilmeyi bekleyen arı sütü gözleri


Sayı arttıkça çalışma alanı açmak adına raflı sehpalar yaptık.


Sabah erken saatlerde hasat yapılıyor ve buz kasetleri eşliğinde süt hasadı bitince hemen eve dolaba.

Bu işin en zor taraflarından birisi de soğuk zincir olayı.

Allah'tan ev yakın ve hanım araç kullanıyor.

Ben işleri toparlarken ürün dolaba giriyor.


Çerçeveler kolonilere gidip geldikçe alışıyor ve tutma oranı çok yükseliyor.

Dolayısı ile günlük verimi çok etkiliyor.


Günlük 13 çerçeve ile başladığımız arı sütü üretiminde şu anda günlük 48 çerçeve ile devam ediyoruz ama bu işin bir stop noktası var mıdır bilmiyorum ama hala 1-2 çerçeve arttırıyoruz.

Maksat çerçeveler hazır olsun diyoruz ama günlük rekoltemizde çerçeve sayısı arttıkça artıyor.


Süt hasadı öncesi arı sütü gözlerinin üzerindeki mum kesiliyor.

2 gözün arasına yapıştırılıyor ki çerçevenin daha da mumlanmasına yardımcı oluyor.


Tutmayan gözlerde bir sonraki aktarım için yeniden mumdan temizleniyor.


Ana arı adayı kurtçuklar gözden uzaklaştırılıyor.


Ve ahşap aparatlarla hasat ediliyor.

****************************************

Genellikle ürün konusunda şu konu çok gündemde.

Pazarlama...

Diğer ürünlerde pazarlama sorunu yaşayanlar arı sütünde de yaşayacaklardır.

Ancak, önce pazarı bulalım sonra üretelim tekniği zaten hiç olmayacak bir davranış.

Arı sütü için söylenecek sözü aslında zamanında söylemişler.

Ya herkesin yaptığı işi yapıp en iyisini yapacaksın ya da hiç kimsenin yapmadığı işi yapacaksın.

*************************************

Ülkemizde o kadar çok arı sütü arayan var ki ama.

Üreten yetersiz.

Neden?

Çünkü çok yüksek disiplin gerektiriyor.


**************************************

İhtiyacı olanlar nasıl tedarik edebilir?

Hiç kuyumcuların kapıya çıkıp çeyrek altın var buyrunnnn diye bağırdığını duydunuz mu?